Co tak przyjemnie chrupie, czyli orzechy w roli głównej. Rodzaje, właściwości i zastosowanie orzechów

Prowadząc zdrowy tryb życia musimy pamiętać o zróżnicowanej i odpowiednio zbilansowanej diecie. Niektóre jej składniki zasługują na szczególną uwagę. Dziś pod lupę bierzemy wyjątkowy dar od matki natury – orzechy. To świetna, szybka przekąska oraz doskonały dodatek do słodyczy, ciast, deserów oraz przeróżnych dań na zimno i ciepło. Sami stosujemy je bardzo często w naszych produktach, które dzięki nim są jeszcze smaczniejsze i zdrowsze. Co orzechy kryją pod skorupką i dlaczego warto włączyć je do swojego menu na co dzień?

Orzechy to niewątpliwie jeden z najzdrowszych rodzajów pożywienia na ziemi. Ich cenne właściwości znane są od czasów starożytnych, już wtedy były istotnym elementem jadłospisu człowieka. Zawierają wartościowe składniki odżywcze, które mają wpływ na prawidłowe funkcjonowanie organizmu na wielu poziomach.

Rodzaje orzechów

Odmian orzechów jest bardzo dużo. Te małe suche owoce lub nasiona rosną w wielu różnych częściach świata w zależności od klimatu, który tolerują. Najbardziej popularne to:
- orzechy włoskie,
- owoce laskowe,
- orzeszki pistacjowe,
- orzechy makadamia,
- migdały,
- nerkowce,
- orzechy brazylijskie,
- orzechy pekan,
- orzeszki arachidowe / ziemne,
- orzeszki piniowe,
- kasztany jadalne.

Właściwości orzechów

Poszczególne rodzaje orzechów posiadają swoje charakterystyczne właściwości. Zależą one od odmiany, gatunku, warunków klimatycznych i terminu zbioru. To wszystko sprawia, żę mają różny skład jakościowy. Ale są też cechy, które można przypisać całej grupie:
- bardzo dobre źródło pełnowartościowego białka (najwięcej mają orzeszki arachidowe),
- niewielka ilość węglowodanów (najmniej mają orzechy brazylijskie i włoskie, najwięcej nerkowce i pistacje),
- niski indeks glikemiczny – węglowodany obecne w orzechach są wolno wchłaniane do krwi,
- tłuszcze stanowią największą ilość w składzie chemicznym orzechów; ich zawartość wynosi od 43,85 g / 100 g (nerkowce) do 75,77 g (makadamia),
- źródło błonnika pokarmowego (najwięcej mają migdały, najmniej nerkowce),
- produkty wysokoenergetyczne (najbardziej pinii, makadamia i pekan),
- bogactwo przeciwutleniaczy,
- zawierają dużo witamin i minerałów w tym: wapń, fosfor, żelazo, bor, cynk, kobalt, magnez, miedź, mangan, siarkę oraz witaminy z grupy B, kwas foliowy, biotynę i witaminę E,
- bogate źródło tryptofanu, prekursora serotoniny, dzięki czemu pomagają łagodzić stres,
- wspierają sprawność fizyczną i psychiczną,
- bogate źródło wszystkich ważnych kwasów omega-3 takich jak kwas linolowy i kwas ᾳ-linolenowy,
- pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi i podnieść poziom dobrego.

Uniwersalność orzechów

Orzechy w różnej postaci zyskują coraz większe grono zwolenników. I nic dziwnego. Dzieje się tak nie tylko ze względu na wysoką wartość odżywczą i przyjemny smak, ale również na szeroki wachlarz możliwości zastosowania ich w kuchni. Orzechy można spożywać w postaci naturalnej lub przetworzonej. Świetnie sprawdzają się suszone, rozdrobnione, karmelizowane, solone, obtoczone w czekoladzie czy przyprawach. Ogranicza nas tylko wyobraźnia. Same w sobie stanowią gotową przekąskę, ale także bardzo często są dodatkiem do różnych potraw, sosów, śniadań, pieczywa, owsianek, smoothie, batonów, ciastek, wypieków i deserów.

Pasty orzechowe

Bardzo smaczną i wygodną formą, w jakiej możemy jeść orzechy, jest pasta orzechowa. W ofercie naszego sklepu mamy kilka pysznych past i kremów gotowych do smarowania lub wyjadania łyżeczką prosto ze słoika:

- pasta z nerkowców
- pasta orzechowa truskawka na bazie nerkowców i migdałów
- pasta orzechowa słony migdał na bazie nerkowców i migdałów
- pasta orzechowa czekolada i kokos na bazie migdałów
- krem orzechowo-kakaowy smooth 30% orzechów laskowych
- krem orzechowo-kakaowy crunchy 36% orzechów laskowych
- krem orzechowo-kakaowy 13% orzechów laskowych

Orzechy w diecie okołotreningowej

Orzechy to doskonała przekąska dla sportowców, gdyż dostarczają białko i kwasy tłuszczowe jednonienasycone. Dzięki cennym wartościom odżywczym zapewniają organizmowi długotrwałą energię, wspierają mięśnie podczas treningu i pomagają im się szybciej regenerować po skończonych ćwiczeniach.

Pomimo tego, że orzechy są kaloryczne i zawierają tłuszcze, ich spożywanie nie jest związane z przyrostem masy ciała. W rzeczywistości jest wręcz odwrotnie. Ze względu na obawy o nadmierne kilogramy wiele osób ich sobie odmawia. Okazuje się, że niepotrzebnie. Dlaczego u osób, które regularnie jedzą orzechy, wzrost wagi nie występuje?
- błonnik może utrudniać wchłanianie tłuszczów w jelitach,
- orzechy mają niski indeks glikemiczny,
- dostarczają wiele witamin i składników mineralnych,
- są bardzo syte, dzięki czemu nie ma się ochoty na jedzenie dużych ilości i nadmierne podjadanie między posiłkami.

Dietetycy na całym świecie są zgodni co do tego, że orzechy zdecydowanie powinny być częścią zdrowej diety.