Ciasto z jagodami i rabarbarem

Kto nie jadł w rodzinnym domu ciasta z rabarbarem?! Nam już sam jego zapach przypomina dzieciństwo, nie wspominając o tym cudownym smaku :)

Uwielbiamy kombinować nowatorskie przepisy, ale nie zapominamy też o starych, dobrych klasykach! Dlatego połączyliśmy doskonale znany nam rabarbar z bezglutenową wersją ciasta owsianego.

Z tego miksu wyszło coś niesamowicie pysznego i zdrowego zarazem! :) Rabarbar jest źródłem witamin A, C, E, a także potasu, kwasu foliowego i błonnika, więc warto sięgnąć po niego od czasu do czasu :)  

Składniki na ciasto z rabarbarem:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka mąki owsianej
• 200 g masła ghee
• 1 szklanka cukru kokosowego
• szczypta soli himalajskiej
• 2 szklanki rabarbaru
• 1 szklanka jagód lub borówek
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• pasta z nerkowców
• garść płatków migdałowych (do dekoracji)

Przygotowanie ciasta z rabarbarem:

1. Rabarbar gotujemy wraz z jagodami , ½ szklanki cukru kokosowego i wodą
2. Do osobnej miseczki wkładamy wszystkie suche składniki oraz roztopione masło ghee
3. Dobrze mieszamy wszystko razem
4. Masę przekładamy do naczynia żaroodpornego
5. Całość posypujemy płatkami i pieczemy w 180 stopniach ok. 40 min.