Ciasteczka z dyni

Czas na ciasteczka!
Uwielbiamy je piec :) Pieczenie ciasteczek kojarzy nam się z dzieciństwem, kiedy to pełni entuzjazmu nie mogliśmy doczekać się momentu wyjęcia ich z rozgrzanego piekarnika. A potem to oczekiwanie na ich wystygnięcie…
Czasami, gdy ta chwila niemiłosiernie się przedłużała, wskakiwaliśmy na krzesło i pomimo ostrzeżeń mamy, sięgaliśmy po rozgrzane ciasteczka, które mocno parzyły w dłonie, a jeszcze silniej w język!
Ale co to był za smak… Niezapomniany! Warty poparzonych paluszków ;)
Teraz odtworzyliśmy go w zdrowszej wersji, którą dzielimy się z Wami. Spróbujcie!

Składniki na ciasteczka dyniowe:

• 180 g upieczonej dyni
• 40 g mąki jaglanej
• 40 g mąki gryczanej
• wanilia (ziarenka lub gotowa przyprawa)
• 2 łyżki cukru kokosowego
• 1 garstka rodzynek
• 1 garstka pestek słonecznika
• szczypta bezglutenowego proszku do pieczenia
• łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie ciasteczek dyniowych:

1. Dynię blenderujemy
2. Łączymy z mąkami
3. Dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy
4. Blachę smarujemy olejem kokosowym
5. Wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 40 min.
6. Zostawiamy w piekarniku do ostygnięcia