Zdrowe naleśniki – jak je przygotować?

 naleśniki przygotowuje się na bazie wysokiej jakości produktów, wybierając korzystne dla organizmu składniki i dodatki. Fit naleśniki będą zdrowym źródłem węglowodanów, a jako pożywne śniadanie dostarczą energii, zapewnią sytość w pierwszej części dnia, a przede wszystkim będą wspierać koncentrację i procesy myślowe. Jak zrobić zdrowe ciasto na naleśniki?  

Zdrowe naleśniki – gdzie leży sekret?             

Zdrowe naleśniki powinny być jednocześnie smacznym daniem i nie dostarczać nadmiaru kilokalorii w dobowym bilansie energetycznym. Naleśniki to ulubione danie każdego dziecka, a dlatego też u dorosłych przywołują miłe wspomnienia z dzieciństwa. Można je przygotować na słodko lub w wersji wytrawnej z dowolnymi dodatkami. Jednak często wykreślane są z jadłospisu ze względu na to, że danie to, przygotowane według tradycyjnej receptury na bazie mąki pszennej zawiera dużą ilość kalorii. I tu właśnie leży sekret fit naleśników. To czy finalne danie będzie dietetyczne, zależy od rodzaju mąki, jaka zostanie użyta do ich wykonania. 

Praktycznie każdy przepis można modyfikować, zamieniając wysoko przetworzone produkty takie jak biała pszenna mąka, czy rafinowany cukier na mniej tuczące odpowiedniki. Powszechnie stosowana mąka pszenna, mimo wielu walorów wypiekowych i wysokiej użyteczności piekarniczo-cukierniczej to produkt oczyszczony o niskiej gęstości odżywczej i wysokiej kaloryczności. Wysoki indeks glikemiczny mąki pszennej wyklucza ten produkt w diecie osób z zaburzeniami gospodarki cukrowej – osób chorych na cukrzycę lub cierpiących na insulinooporność. Biała mąka nie jest także wskazana dla osób redukujących masę ciała. Wobec tego podstawowym półproduktem do stworzenia zdrowych naleśników jest mąka. Jaką mąkę wybrać do zrobienia fit naleśników? 

Zdrowe ciasto na naleśniki – jaką wybrać mąkę? 

Zdrowe naleśniki, o niższej zawartości kalorii przy zachowaniu wartości odżywczych muszą być przygotowane z odpowiedniej mąki. W fit naleśnikach można wykorzystać, zamiast białej mąki pszennej – mąkę razową, kasztanową, kukurydzianą, orkiszową, owsianą, gryczaną, kokosową lub mąkę ryżową dostępną w sklepie Foods by Ann. 

Bardzo ważne jest, aby mąka pochodziła z pełnego przemiału, wówczas zawiera więcej wartości odżywczych, witamin, minerałów oraz błonnika pokarmowego. Podczas przemysłowego oczyszczania ziaren, cenne substancje zawarte w okrywie i zarodku, są usuwane, przez co produkt traci na gęstości odżywczej.

Mąka z pełnego przemiału dostarcza organizmowi węglowodanów złożonych, których trawienie przebiega dłużej, co zapewnia uczucie sytości. Dodatkowo posiada niższy indeks glikemiczny i nie powoduje gwałtownych zmian poziomu glukozy we krwi. 

Mąka razowa typ 2000 posiada indeks glikemiczny na poziomie 40, a IG mąki pszennej wynosi 85. 

Produkty z pełnego ziarna cechuje wysoka zawartość włókna pokarmowego. Błonnik wpływa korzystnie na pracę przewodu pokarmowego, perystaltykę jelit, dzięki czemu unikamy zaparć. Nierozpuszczalne frakcje błonnika nie są wchłaniane, jednak wypełniają treść żołądkową, dając uczucie sytości. Włókno pokarmowe wiąże nie tylko wodę, ale i kwasy tłuszczowe co utrudnia ich wchłanianie. Zwiększona ilość błonnika w diecie jest zalecana osobom na dietach redukcyjnych.  

W fit naleśnikach można zastąpić zwykłe, krowie mleko napojem roślinnym. Zdrowe naleśniki możemy serwować z dodatkiem świeżych owoców lub zblendowanych owoców w postaci musu. Fit naleśniki wytrawne można podawać z warzywami, surowymi lub duszonymi oraz dressingiem na bazie oliwy z oliwek. Popularne dodatki do naleśników to orzechy oraz pestki dyni i słonecznika. Smaczne i zdrowe naleśniki przygotowane z mąki z pełnego przemiału będą pożądaną pozycją w jadłospisie.

Zdrowe naleśniki przepisy             

Zdrowe naleśniki są bardzo dobrym pomysłem zarówno na śniadanie, jak i smaczną kolację. Fit naleśniki na słodko mogą być nie tylko posiłkiem, ale i smacznym deserem. Wszystko jest kwestią dodatków, których użyjemy do ich przygotowania. Jak zrobić zdrowe naleśniki? Poniżej przepisy w wersji na słodko i w wersji wytrawnej z wykorzystaniem różnych mąk.  

Zdrowe naleśniki z mąki kasztanowej z musem truskawkowym

Składniki na ciasto (około 10 naleśników):

- 120 g mąki kasztanowej;
- 2 jaja;
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia;
- 200 ml mleka kokosowego;
- 1 łyżka kakao Foods by Ann;
- 1 łyżeczka nierafinowanego oleju kokosowego do smażenia naleśników. 

Składniki na mus do naleśników:

- 120 ml jogurtu wegańskiego;
- 1 szklanka świeżych truskawek lub szklanka liofilizowanej Truskawki LIO Shake Foods by Ann;
- 1 łyżeczka cukru kokosowego. 

Sposób przygotowania:

Wymieszaj wszystkie składniki na ciasto na naleśniki do uzyskania jednolitej masy. 

Zdrowe naleśniki smaż na nierafinowanym oleju kokosowym. 

Składniki na mus należy zblendować i posmarować naleśniki.  

Fit naleśniki z sosem malinowo-borówkowym

Składniki:

- 60 g mąki kukurydzianej;
- 120 g mąki owsianej;
- ½ szklanki napoju roślinnego;
- 1 jajko;
- 1 łyżeczka oleju kokosowego;
- 1 łyżka cukru kokosowego. 

Składniki na sos owocowy:

- ½ szklanki świeżych lub mrożonych malin lub ½ szklanki liofilizowanej LIO Shake Malina Foods by Ann;
- ½ szklanki borówki amerykańskiej;
- ½ łyżeczki cukru kokosowego. 

Sposób przygotowania:

Wymieszaj wszystkie składniki na ciasto na naleśniki do uzyskania jednolitej masy. 

Naleśniki smaż na nierafinowanym oleju kokosowym. 

Składniki na mus należy zblendować i polać nim naleśniki.  

Zdrowe naleśniki gryczane z awokado i burakiem 

Składniki na zdrowe ciasto na naleśniki:

- 120 g mąki gryczanej lub zmielonej kaszy gryczanej;
- 2 jaja;
- 300 ml napoju roślinnego;
- 1 łyżka kakao;
- szczypta cynamonu;
- szczypta soli;
- 1 łyżeczka ekologicznego masła klarowanego ghee Foods by Ann. 

Składniki na topping:
- 20 g rukoli;
- awokado;
- 1 sztuka ugotowanego buraka;
- orzechy włoskie;
- pestki dyni.  

Składniki na dressing: 

- 2 łyżki oliwy;
- sok z połówki cytryny;
- 1 łyżka musztardy;
- 1 łyżka syropu klonowego;
- szczypta soli;
- szczypta pieprzu.  

Sposób przygotowania:

Wymieszaj w blenderze wszystkie składniki na zdrowe ciasto na naleśniki do uzyskania jednolitej masy.

Naleśniki usmaż na maśle klarowanym z dwóch stron.

Na świeżo przygotowane zdrowe naleśniki ułóż rukolę i pokrojonego w kostkę buraka.

Awokado pokrój w paski połóż na naleśniku.

Na koniec polej dressingiem na bazie oliwy z oliwek i posyp orzechami włoskimi i pestkami dyni.