Zupa z dyni i brzoskwini

Gęsta i pełna witamin zupa, idealna o każdej porze roku.
W jesienne wieczory polecamy spożywać ją gorącą, natomiast latem idealna będzie w wersji na chłodno :)
Kremowa i aromatyczna, dość ostra, ale złagodzona mleczkiem kokosowym.

Składniki na zupę dyniowo-brzoskwiniową:

• 500 g dyni hokkaido
• 4 soczyste brzoskwinie
• 200 ml mleka kokosowego
• 100 ml wody
• oregano
• 1/3 łyżeczki papryczki chilli
• 1 łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie zupy dyniowo-brzoskwiniowej:

1. Dynię kroimy w kostkę i wkładamy na blaszkę do pieczenia
2. Sypiemy oregano i kropimy olejem kokosowym lub oliwą z oliwek
3. Pieczemy ok. 12-15 minut w 170 stopniach.
4. Wyjmujemy dynię, wkładamy do garnka wraz z pokrojoną w mniejsze kawałki brzoskwinią
5. Dolewamy mleko kokosowe i miksujemy
6. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możemy dodać więcej wody
7. Doprawiamy przyprawami